Vom Krieg weitgehend verschont, bildet die Altstadt ein vollständiges historisches Ensemble rund um den Kaiserdom mit dem weltberühmten Bamberger Reiter. 20 Kirchen und Kapellen sowie acht Moscheen und Synagogen dominieren das mittelalterliche Stadtbild und überragen die Neue Residenz am Domplatz und die Alte Hofhaltung um Längen. Kurios mutet das alte Brückenrathaus an, das sich seit dem 15. Jahrhundert mitten in der Regnitz behauptet. Und selbst die Studenten genießen das mittelalterliche Flair der Hörsäle in historischen Gebäuden der Innenstadt. Zum Bummeln bietet sich die Inselstadt an. Sie liegt zwischen zwei Regnitzarmen gegenüber des klerikalen Stadtzentrums. Bürgerhäuser in Fachwerk säumen die malerische Fußgängerzone. Tradition hat hier die über 1000-jährige Braukultur, speziell das Rauchbier. Neun Brauereien offerieren im Stadtgebiet immerhin rund 50 Biersorten.